บ้านใร่กาแฟ :: สร้างธุรกิจไทยให้ก้องโลก

บ้านใร่กาแฟต่อยอดธุรกิจ โกอินเตอร์-เปิดสวนกาแฟแห่งที่ ๒
นสพ.ประชาชาติธุรกิจ ปีที่ ๒๗ ฉบับที่๓๕๖๒(๒๗๖๒) วันที่ ๑ มี.ค.๒๕๔๗

“ บ้านใร่กาแฟ ” วันนี้ถือเป็นที่รู้จักของคนไทยอย่างกว้างขวาง ผู้ปลุกปั้นแบรนด์มากับมืออย่าง “ สายชล เพยาว์น้อย ” ประธานบริหารบริษัท ออกแบบไร่นา (ประเทศไทย) จำกัด วันนี้พร้อมที่จะต่อยอดธุรกิจ จากเพียงร้านขายกาแฟเล็กๆ เมื่อ 7 ปีก่อน สู่การเปิดตัว “ สวนกาแฟ ” ใหญ่แห่งที่ 2 ต่อจากสาขาที่เอกมัย ด้วยเนื้อที่ถึง 6 ไร่ มากกว่าเดิมถึง 3 เท่าตัว

ครั้งนี้เป็นการไปตั้งติดกับย่านบันเทิงอย่างอาร์ซีเอ ถนนเพชรบุรี เหมือนที่เขาเคยทำกับสาขาเอกมัยมาแล้ว “ หลายคนมองว่าความเป็นไทยจะเข้ากับสถานที่ตรงนั้นหรือไม่ แต่หากไปตั้งที่อื่นใครจะรู้จักเรา ” สายชลชี้แจง

สวนกาแฟแห่งนี้จะสร้างขึ้นในเดือนเมษายนนี้ หลังจากที่เซ็นสัญญาซื้อขายจากเจ้าของพื้นที่ในสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ โดยครั้งนี้เขาจะกันเนื้อที่ถึง 4 ไร่ ไว้สำหรับปลูกพืชผัก ส่วนที่เหลืออีก 2 ไร่ จะทำเป็นร้านกาแฟ ที่สนองไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคชาวกรุงอย่างเต็มที่ ทั้งการจัดห้องประชุมไว้รองรับ หรือใช้เป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ ด้วยงบประมาณที่สูงถึง 20 ล้านบาท เทียบเท่ากับสาขาเอกมัย

นอกจากนี้เขายังมองการเปิด “ สวนกาแฟ ” แห่งที่ 3 ไว้ที่ นวนคร ทำเลทองที่รถทุกคันที่จะขึ้นสายเหนือต้องผ่านด้วยขนาดพื้นที่ถึง 5 ไร่ ซึ่งจะสามารถสร้างสรุปได้ภายในสิ้นเดือนนี้

สายชลกล่าวว่า ที่ไหนมีพื้นที่ใหญ่ๆเขาก็พร้อมที่จะนำมาสร้างเป็นสวนกาแฟได้ ไม่เพียงสวนกาแฟขนาดใหญ่เท่านั้น เขายังมีแผนที่จะโกอินเตอร์ โดยใช้ช่องทางการซื้อขายทางอินเตอร์เน็ต หรือที่เรียกว่าอีคอมเมิร์ซมาเป็นเครื่องมือแทนการไปเปิดสาขาในต่างประเทศ “ ที่จริงมีติดต่อหลายที่แต่ยังไม่สำเร็จ เพราะเราต้องการร่วมกับรายที่รับเงื่อนไขของบ้านใร่กาแฟได้ ”

เงื่อนไขของบ้านใร่กาแฟก็คือ รูปแบบการบริการรวมถึงระบบบริหารทุกอย่างที่สายชลเป็นผู้ออกแบบขึ้นมา จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเมื่อคนนึกถึงแบรนด์ร้านกาแฟแห่งนี้ อย่างไรก็ตาม ความฝันเรื่องโกอินเตอร์ของบ้านใร่กาแฟยังไม่รู้จบง่ายๆ เพราะล่าสุด “ สายชล ” ได้หยิบโครงการเดิมเมื่อปี 2543 มาปัดฝุ่น ครั้งนั้นเขาซื้อกาแฟจาก ต.วารี จำนวน 8000 กิโลกรัมมาเตรียมที่โรงคั่ว โดยหาลักษณะสำคัญพิเศษและกระบวนการสำคัญพิเศษ เพื่อสร้างชื่อกาแฟบ้านใร่ 1200 หรือ ไทยวารี แต่ที่ไม่สำเร็จเพราะ ขณะนั้นชื่อไทยๆยังไม่ฮิตเหมือนในปัจจุบัน ผิดกับวันที่เขามองว่าถึงเวลาที่จะต่อยอดธุรกิจนี้ โดยนำกาแฟที่ซื้อจาก ต.วารี ที่ถูกเก็บไว้เกือบ 4 ปีมาใช้ประโยชน์อีกครั้ง ครั้งนี้เขาตั้งโครงการยาวเหยียดว่า “ สร้างชื่อกาแฟไทย จากภาคเหนือ จ.เชียงราย ให้เข้าสู่มาตรฐานขั้นสูงของกาแฟโลก ชื่อ ไทยดอกเหนือวารี บ้านดอยช้าง เก้า เอ็ด เอก บอรก ”

กาแฟสูตรใหม่นี้เปิดตัวไปตั้งแต่วันที่ 26 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา วัตถุประสงค์เพื่อต้องการสร้างชื่อกาแฟไทยเป็นที่รับรู้ และแพร่หลายทั่วโลกภายในเวลา 2 ปี ซึ่งก็คือวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2549 ที่เป็นวันสิ้นสุดโครงการ ความพิเศษของโครงการนี้ นอกจากราคาจำหน่ายของกาแฟจะสูงถึงแก้วละ 400 บาทแล้ว ยังอยู่ที่แต่ละเลขจะมีลำดับเลขที่ไว้ที่แก้วหรือซองกาแฟ เพื่อให้ผู้ซื้อรู้ว่ากาแฟที่รับประทานเป็นลำดับที่เท่าไหร่ โดย 1000 แก้วแรกจะขายในประเทศไทย และตั้งแต่เลขที่ 1001 จะถูกส่งนำไปขายที่ต่างประเทศในรูปของซองกาแฟ ผ่นระบบการซื้อทางอินเตอร์เน็ตโดยได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล ในการหาช่องทางการจัดจำหน่ายให้ อาทิ ร้านอาหารในต่างประเทศ หรือตามสถานทูต ฯลฯ ซึ่งเขาตั้งเป้ารายได้ 3 เดือนแรกไว้ที่ 400-500ล้านบาท และจะเพิ่ม 10 % ทุกเดือนหลังจากนี้

“ สายชล ” ชี้แจงว่าโครงการนี้จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับมาร์เก็ตติ้งล้วนๆ จากหลายโครงการที่ผ่านมา จะทำโครงการเพื่อสังคมหรือ หลายคนมักเรียกเขาว่านัก “social maketing” ตัวยง “ ถ้าผมจะมาร์เก็ตติ้งผมจะบอกเลย แต่ถ้าผมจะทำกิจกรรมเพื่อสังคมก็จะเพื่อสังคมจริงๆ ไม่ต้องมาทำมาร์เก็ตติ้งเคลือบแฝงผ่านกิจกรรมต่างๆ ”

อย่างไรก็ตาม ผลงานชิ้นนี้จะเป็นเหมือนเป็นผลงานชิ้นใหญ่ในช่วงสุดท้ายของการเป็นผู้บริหารของเขา เพราะเขาประกาศไว้แล้วว่าจะลงจากตำแหน่งในช่วงปี 2549 และให้ลูกน้องขึ้นมาเป็นผู้บริหารแทน โดยเขายังจะถือหุ้นอยู่ที่ 51 % ส่วนธุรกิจอื่นๆ ที่เขาจะทิ้งไว้ให้ลูกน้องในอนาคต ขณะนี้ “ สายชล ” อยู่ระหว่างการศึกษาธุรกิจอาหารประเภทอื่นๆ นอกเหนือจากการขายกาแฟ เพื่อต่อยอดแบรนด์ “ บ้านใร่ ” ต่อไปให้ได้ “ ขายกาแฟอย่างเดียวคงอยู่ไม่ได้ และเมื่อแบรนด์เรามีความแข็งแกร่งแล้ว เราก็สามารถทำอะไรก็ได้ ” เขาทิ้งท้ายไว้อย่างนั้น