วัตถุดิบมีอยู่ ๓ ประเภท วัตถุดิบกาแฟ , วัตถุดิบชา วัตถุดิบ อื่น ๆ
๑.วัตถุดิบกาแฟ ๒.วัตถุดิบชา ๓.วัตถุดิบอื่น
กาแฟที่บ้านใร่กาแฟใช้มี ๒ สายพันธุ์ คือ
๑.พันธ์อาราบิก้า
๒.กาแฟพันธ์โรบัสต้า
กาแฟพันธ์อาราบิก้าซึ่งมีคุณสมบัติคือปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศเย็น หรือทางภาคเหนือของประเทศไทยตั้งแต่พิษณุโลกขึ้นไป ปัจจุบันรับมาจากโครงการหลวง จ.เชียงใหม่ ซึ่งปลูกในพื้นที่ที่สูงจากระดับน้ำทะเล ๘๐๐ เมตร พื้นที่ที่เป็นดอยต่าง ๆ คุณสมบัติที่เด่นคือรสชาติขมชุ่มคอ ไม่เปรี้ยวนิยมทำเป็นกาแฟสด , แต่มีราคาต้นทุนค่อนข้างสูงกว่าโรบัสต้า ผลผลิตจะเก็บเกี่ยวได้จำนวนไม่มาก ไม่มีความทนทานต่อความผันแปลของอากาศ แต่รสชาติดี โดยสรุปกาแฟทั่วโลกที่มีอยู่ ๕๐ กว่าสายพันธ์แต่ที่นิยมปลูกในแถบทวีปเอเชียคือพันธุ์อาราบิก้า และโรบัสต้า